くるみを見ていたら気分が悪くなってきた

くるみの人気の秘密を分析、注目のアイテムが勢ぞろいしてます

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。

まだまだ残暑厳しいですが、夜になると虫の音も聞こえる今日この頃。

食欲の秋も そこまで来ている感じです。

本日の投稿は、秋の味覚レシピ

ふんわり胡麻の風味に、じんわり染みた味噌の味が楽しめる

秋の代表格 秋刀魚の胡麻味噌煮です。

 

 

漢字で書けば 「秋刀魚（さんま）」。

銀色に輝く魚体の形や色が 刀に似ていることからの由来で

8月後半～10月までが秋刀魚の旬とされる収穫時期です。

秋がおいしい季節といわれるのも産卵を控え、脂ののりがとても良いからです。

ビタミンA、B群、D、Eをはじめ カルシウムや鉄分などのミネラルが豊富な秋刀魚。

注目したいのが カラダにいい影響を与える

オメガ3（n-3系列）の多価不飽和脂肪酸

ＤＨＡとＥＰＡが豊富に含まれ、生活習慣病の予防や改善効果に

有効とされています。

 

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秋刀魚の選び方

①青々とした背に、銀色の腹

②色艶が良く、太っているもの

③くちばしの部分が黄色いものは脂がのっている証拠

④尾びれ部分を手で持って、ピンと立つものが美味しい秋刀魚といわれています。

 

 

塩焼きもおいしいですが、味噌でサッと煮詰めれば

深みある味わいが最高！まさに食欲の秋メニューです。

 

 

 

 

【材料（2人分】

生秋刀魚（2尾）　長ねぎ（1本）　土生姜（1かけ）　輪切りの唐辛子（5～6切れ）　

大葉（5～6枚）　すり金胡麻または白胡麻（大さじ1）

だし昆布（5ｇ）　水（120ｍｌ）　酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　

砂糖（大さじ2）　醤油（大さじ1）　味噌（大さじ2）　

 

 

 

 

 

【作り方】

①計量カップやボウルにだし昆布（5ｇ）入れ、水（120ｍｌ）を注いで

30分浸けて、昆布水を作ります。

昆布水を作る間、食材の下ごしらえをします。

秋刀魚の頭を切り落とし、内蔵を引き抜いて取り除きます。

尻尾やヒレは残したまま　4等分に切ります。

水を流しながら 残った内蔵を押し出し取り除き よく洗います。

洗った秋刀魚は水気を取り、キッチンペーパーで拭き取ります。

 

 

 

②長ねぎは根元を切り落とし、軽く水洗いし 3ｃｍ幅ほどの長さに切ります。

土生姜は皮をむき 細切りにして、大葉は軸を切り取り、丸めて千切りにして

水を張ったボウルに3分浸けます。その後、水切りをしてキッチンペーパーで

拭き取っておきます。

 

③だし昆布30分浸けた 昆布水に、酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　

砂糖（大さじ2）　醤油（大さじ1）を合わせ混ぜて、調味液を作ります。

 

 

 

 

④フライパンに秋刀魚の切り身を並べ、③の調味液を注ぎます。

 

⑤白ねぎを加え、生姜と唐辛子を散らし

弱めの中火にけ 落としブタをして15分煮ます。

 

 

 

 

 

⑥15分経過したら 一旦火を止めて

味噌を加えて 溶かし、秋刀魚に絡めます。

弱火にかけ 3分煮詰めます。

 

⑦煮詰まったら 火を止め、

すり胡麻（金胡麻または白胡麻 大さじ1）を全体に散します。

 

⑧ムラのないように よく絡めます。

 

 

 

⑨お皿に盛り、千切りの大葉をのせて出来上がりです。

 

 

 

ほんのり甘辛く、脂がのり 旨みたっぷりの秋刀魚。

味噌と胡麻の深みあるおいしさは

ごはんはもちろん、ビールのおつまみにおすすめです。

ぜひお試しくださいね！

 

 

 

少し早いですが・・・

秋の味覚レシピもご覧くだされば 嬉しいです。

＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！

ぜひご覧くださいね～♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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くるみ 食の、あたらしい風。